Los primeros condimentos
Antes de la pandemia, hace más de dos años, una persona que queremos mucho en la familia y que, además cocina delicioso, nos regaló los molinillos de especias, sales y sazonadores: pimienta negra, sal & pimienta, sal marina con hierbas, mix mediterráneo, sal & curry y sal picante de la marca de especias Carmencita. Nos llamaron la atención por su diseño y por la facilidad de tener un molinillo a la mano.
¿Cuáles usamos más?
Desde ese entonces, las que más usamos son la sal marina con hierbas, el mix de pimienta y el dúo de sal y pimienta. Estas tres, en especial, son muy prácticas porque potencian los sabores de las comidas y son el toque ideal para una buena sazón. Buscando algunos beneficios de las especias encontramos que aportan en la reducción de sal y azúcar por sus propiedades de realce del sabor, pueden ayudar en la digestión de los alimentos debido a sus sustancias aromáticas y mejora la textura de la comida para tener una mejor experiencia gastronómica.
Además de estas tres especias, nuestra colección de condimentos Carmencita ha crecido porque ya conocemos de su calidad y que si hay una marca que sepa de sabor es esta. A veces se nos dificulta conseguirlas, pero las hemos encontrado en Carulla, Éxito y Jumbo. De las nuevas compras tenemos la sal rosada, la sal picante, el eneldo, la sal curry, el mix Mediterranean, pimienta y limón, garam masala, nuez moscada, sal marina, jengibre, pimentón picante y pimentón dulce.
Potenciar el sabor
La sal rosada se usa para carnes, pescados o vegetales; la sal picante es usual en pastada, pescado y mariscos. El eneldo aromatiza el pescado; la sal curry funciona muy bien para cocinar a la brasa o a la plancha; el garam masala proviene del norte de la India y se usa para carnes y vegetales. El jengibre, por su parte, potencia el sabor de otros ingredientes de todo tipo, sea dulce, salada o mixta; el pimentón picante y el pimentón dulce quedan muy bien para guisos de legumbres o salsas con base de leche o crema.
Para tener en cuenta:
Como en toda receta, siempre es importante destacar dos cosas: 1. Verificar y probar la cantidad de sal antes de emplatar y, 2. Que la sal esté bien esparcida. Este segundo método lo tiene muy claro el chef turco Nusret Gökçe, más conocido como Salt Bae por su forma particular de echarle sal a las carnes que ofrece en sus restaurantes. Nosotros estuvimos comiendo en uno de sus restaurantes en Estambul.
¿Dónde las compramos?
La primera vez que supimos de la marca Carmencita fue gracias a una persona muy especial que nos regaló los molinillos de sales y sazonadores; luego los encontramos en Carulla, aunque no siempre está disponible toda la variedad de productos. Es por eso por lo que buscamos más opciones de distribución: Home Sentry, Gastronomy Market, Éxito, Jumbo y Prodelagro.
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